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本気の「こうじや」誕生。

「麹」とは?

わたしたちの食生活を豊かに彩る、しょうゆ、みそ、お漬物、みりんやお酒などの発酵食品を支えるの「麹」。

プロの料理人、発酵食品を手がける職人から、日々の家庭料理まで、上質の「麹」はそのクオリティを無限に豊かにします。

「おかしなこうじや」のこだわり。

酒造りの現場で麹のすべてを学び、さらに様々な条件のもとに他種原料での麹づくりの研鑽を重ねる本間 速(ほんま はやて)が作り出す麹。

類を見ない糖度に支えられた上品な香りと風味。深い味わいを生み出す品質にこだわった「おかしなこうじや」の麹を一度お試しください。